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Andouille poêlée et écrasé de pommes de terre

INGRÉDIENTS

• Tranches d'andouille
• Pommes de terre
• Crème fraîche
• Moutarde à l'ancienne
• Beuure 

PRÉPARATION

• Dans une casserole, à feu doux, chauffer le beurre et la crème fraîche.
• Ajouter le beurre, la crème fraîche et un peu de moutarde à l'ancienne aux pommes de terre cuites et épluchées. 
• Écraser les pommes de terre à la fourchette (si c'est trop épais, rajouter un peu de crème). Assaisonner.
• Faire poêler (sans ajout de matière grasse) les tranches d'andouille des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Rajouter le jus de cuisson dans l'écrasé de pommes de terre.

DRESSAGE

• Servir l'écrasé de pomme de terre accompagné des tranches d'andouilles.